به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «شیرازه»، از فروشگاه‌های بزرگ تا منوهای رستوران‌ها غذاهای وگان و گیاه خواری به یکی از گزینه‌های ثابت تبدیل شده‌اند؛ دلایل این علاقه‌مندی متفاوت است؛ برخی افراد به خاطر دغدغه‌های زیست محیطی یا حقوق حیوانات این مسیر را انتخاب می‌کنند و برخی دیگر به دنبال سلامتی هستند.

اما آیا شواهد علمی اثبات می‌کند که حذف گوشت و لبنیات می‌تواند کیفیت زندگی و وضعیت جسمی ما را بهبود بخشد؟

مطالعات مختلفی این موضوع را بررسی کرده‌اند؛ برخی یافته‌ها نشان می‌دهند کرژیم‌هایای گیاه خواری می‌توانند به کاهش بیماری‌های مزمن، بهبود وزن و حتی افزایش طول عمر کمک کنند؛ با این حال، رژیم گیاه خواری هم مثل هر سبک تغذیه‌ای دیگری نکات مثبت و منفی دارد و آگاهی از این نکات برای داشتن یک انتخاب درست ضروری است.

مزایای رژیم گیاه خواری

بر اساس یافته‌های مطالعه گسترده EPIC-Oxford که هزاران نفر را در طی سال‌ها بررسی کرده، گیاه‌خواران معمولاً در معرض خطر کمتری برای ابتلا به بیماری‌های قلبی، فشارخون بالا و چاقی قرار دارند.

گیاه خواری سالم می‌تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد، موجب بهبود کنترل قند خون شود و عملکرد سیستم گوارش را ارتقا دهد؛ همچنین، چون این رژیم سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی است، می‌تواند از بدن در برابر بسیاری از بیماری‌ها محافظت کند.

نکات منفی و احتیاط‌ها

با این حالرژیم‌هایای کاملاً گیاهی ممکن است خطر کمبود برخی مواد مغذی مانند ویتامینB۱۲، آهن، روی و کلسیم را افزایش دهند، به ویژه اگر رژیم متنوع نباشد یا از مکمل‌ها استفاده نشود.

علاوه بر این، مصرف زیاد غذاهای «گیاهی فرآوری شده» مانند ناگت های گیاهی، نوشیدنی‌های قندی یا دسرهای گیاهی ممکن است اثرات منفی داشته باشد و مزایای بالقوه رژیم گیاه خواری را کاهش دهد.

نتیجه‌گیری

در مجموع، رژیم گیاه خواری اگر با آگاهی، تنوع و تعادل دنبال شود، می‌تواند بسیار مفید باشد؛ اما این مسیر نیاز به برنامه‌ریزی دارد تا از کمبودهای غذایی جلوگیری شود، همچنین توجه به کیفیت مواد مصرفی (پرهیز از غذاهای گیاهی فرآوری شده) اهمیت زیادی دارد.

اگر قصد دارید رژیم گیاه خواری را امتحان کنید، پیشنهاد می‌شود حتماً با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

نویسنده: زهرا مغدانی

کارشناس ارشد تغذیه گروه تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز